Skyrkake

Siden vår sommerferie på Island har jeg tenkt å bake en skyrkake. Vi har brukt høstferien på å plukke blåbær og det ble naturlig å bruke blåbær i denne kaka da vi skulle feire bursdag. Andreas ønsket seg ostekake og fikk skyrkake. Kaka ble veldig godt mottatt. Kaken smaker friskt og naturlig av blåbær.

Ingredienser:

  • 2 beger skyr naturell
  • 1 pk fløte
  • 100 g melis
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1 1/2 – 2 dl rørt blåbærsyltetøy evt kokt blåbærsyltetøy
  • 8 plater gelatin
  • 1/2 dl vann
  • 100 g smør
  • 1 pk bixit
  • Noen blåbær til pynt

Framgangsmåte:

  1. Knus kjeks ( jeg brukte en foodprosessor) og smelt smør. Bland smøret med den knuste kjeksen og ha dette over i en springform 22-24 cm i diameter
  2. Om du ønsker kan du steke kjeksbunnen i 10 minutter på 180 grader.
  3. Avkjøl kjeksbunnen.
  4. Pisk fløte, melis og vaniljesukker til krem.
  5. Rør inn skyr.
  6. Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann i 10 minutter. Klem av vannet og smelt dem i 1/2-1 dl kokende vann.
  7. Tilsett den varme gelatinen i kremen med en tynn stråle og rør/visp den godt inn underveis.
  8. Ha kremen over kjeksbunnen i springformen og sett kaken i kjøleskap noen timer.
  9. Pynt med bær.

Tips:

  • Jeg brukte ostekakeformen til Porsgrunn til denne kaka. Fordelen er at en ikke trenger flytte kaka fra formen på fat etter at den er ferdig. Har du ikke et slikt fat kan du bruke en vanlig springform. Kle da kakeformen med et bakepapir nederst for enklere å få kaka ut av formen og over på fat.
  • Om du liker gelelokk på ostekaka kan du fint bruke dette på denne kaka også.
  • Bruk andre bær, f.eks bringebær eller jordbær.
  • Om du ikke finner skyr naturell kan du bruke skyr med smak. Sløyf da noe av syltetøyet.
  • Om du vil bruke en annen kjeks som digestive går det helt fint. En kan også bruke en tynn mandelbunn.