Landbrød med rug

Et godt hverdagsbrød med mye rug. Ekstra grovt20140418-205100.jpg

Ingredienser: (gir store 2 brød)
8 dl vann
25 g gjær
1 ss honning
1 ss salt
4 ss olje
4 dl sammalt rug fin
4 dl sammalt rug grov
4 dl fullkorn hvetemel
4 dl hvetemel

Framgangsmåte:

Varm vann til ca 37 grader. Ha i gjær, honning og olje, Rør så gjæra løser seg opp. Ha i fullkornsmel, rugmel og salt.

Kjør deigen i en kjøkkenmaskin og ha i  hvetemelet. La deigen gå i minst 5 min i maskinen. Om ikke deigen har  løsnet fra kanten har du i bittelitt mer mel.

La deigen heve under et klede i ca 60 min.

Bak ut to brød og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.  NB. Deigen kan være litt klissete når det er mye rug i, så du trenger ikke elte deigen på benken. Bare brett den sammen til et brød, og ha litt godt med mel på beken. La det etterheve i ca 60 min.

Forvarm stekovnen til 250 grader. Stek i 10 min. Senk tempraturen til 225 grader og stek brødet videre i ca 25 min.

Tips for å finne ut om brødet er stekt: Bank på brødet. Høres det hult ut er det ferdig.

Avkjøl på rist.

Oppbevar brødet i et klede om du vil bevare den sprøe skorpa.