Pavlova

20140131-201148.jpg

Pavlova kake er en av mine favoritter. Den er enkel og rask å lage. En kan fint lage marengsbunnen flere dager før den skal serveres. Kaka er glutenfri.

Vi har brukt å lage den til 17.mai, men den er akkurat like god alle andre dager i året. Perfekt som dessert. Da kan man lage små posjonskaker om man vil.

Oppskriften har jeg er hentet fra Tine.no. Har endret litt på den orginale oppskriften med litt ekstra tips.

Sett stekeovnen på 250 °C og finn fram en stekeplate dekket med bakepapir.

Oppskrift marengsbunn:
6 romtempererte eggehviter
4 dl sukker ( gjerne finkornet )
2 ts bringebæredikk eller hvitvinsedikk (eplesideredikk går også bra)
1 ts vaniljesukker
2 ts maisenna

Når du skal lage bunnen til Pavlova, starter du med å vispe eggehvitene til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddiken mens du visper. Bland sukker, maisenna og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank, smidig og fast har du den på bakepapiret og form den til en rund bunn. Ca 26 cm i diameter. Gjør ikke så mye om den blir litt større.

Senk temperaturen i stekeovnen 100°C og sett inn stekeplaten nederst i ovnen. Stek bunnen i ca 60-70 minutter.

Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist. Ta bakepapiret forsiktig av.

Pynt:
1 pose vaniljefyll uten koking, eller lag en selv med eggeplommene som du får etter å ha bakt bunnen (se oppskrift lenger ned på siden)
1-2 pk kremfløte
4-5 pakker med friske bær

Jeg lager vaniljekrem og blander med litt pisket krem. Brer dette over kakebunnen. Så dekker jeg med et lag pisket krem. Til slutt legger jeg godt med bær ( blåbær, bringebær, og jordbær) oppå. Jo mer jo bedre. En kan også bruke annen bær og frukt som man liker.

Om du vil kan du ha litt raspet mørk sjokolade over.

20140131-201225.jpg

 

Slik lager du vaniljekrem fra bunnen av:

1 vaniljestang
4 dl melk
6 eggeplommer
1/2 dl sukker
1-2 ss maisenna

Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
Ha alle ingrediensene i en kjele og visp dem sammen. Varm forsiktig opp mot kokepunktet under omrøring, til kremen begynner å tykne. Senk varmen, kremen skal ikke boblekoke.
Trekk kjelen av dersom kremen begynner å koke. Sett den tilbake på platen for å tykne videre under omrøring. Avkjøles helt før bruk. Gjerne i en kum med kaldt vann.